鹿ジャーキー２

ご近所さんの猟隊が大猟だったということで，また持ってきてくれました．お礼にジャーキーにしたものをお渡ししてしまったので在庫がなくなり，もらった鹿肉でまた作ることに． 今度は甘めにしたいとタレのレシピを変更．

しょうゆ　：　50ml みりん　：　50ml 赤ワイン　：　50ml 塩　：　大さじ１ にんにく　：　一片 レッドチリ　：　適当 黒胡椒　：　適当

今回ちょっとお高い醤油しかなかったので，消費量を削減するためにパック漬けにしました．冷蔵庫で１日置いた後オーブンへ．胡椒をさらに振りかけます． 今回は少し歯ごたえが欲しいので，低温長時間でいってみます．130度でまず３０分．裏返して４０分．まだタレが乾ききっていない部分があったので，さらに裏返して２０分かけました．

ぱっと見カラカラ，ばっちり乾燥しました． 食べてみたらとても美味です．特に端肉のほうが硬くなるのと味も濃くビールでも飲み始めたらもう止まらなくなるでしょう．しかし生肉では結構な量があったのに，ジャーキーにしてしまうとえらく縮んでしまいますねぇ．苦笑　同じオーブン料理でもクッキーは大きくなるのになぁ．笑 ひとまとめに置いておくと，あっという間に食べてしまいそうですから，パックで分けました．

冷凍庫でもかさまないし，長持ちしそうですね．いや，あっという間に食べてなくなるか．笑