科学の力「ピチットスーパー」でシカチェッタ，すなわちエゾシカのパンチェッタですけども，結構美味しそうに仕上がっております．切ってみると中はねっとりした感じ． これはすごいですねぇ．私のような素人にもピチットは簡単に使えてしまいます，高いけど…

鹿肉だとぱさついた感じになりました．やっぱり脂の多い猪で作った方が美味しいですね． それでもヘルシーでいいじゃん！という方は是非クリックお願いします↓ ランキング参加中料理

今週のお題「紅白鍋合戦2023」ですけど，うちで鍋と言えば，ぼたん鍋（＝猪鍋）か鴨鍋です．どっちが紅組か？といえば，それは名前的にはぼたん鍋でしょうか．ちなみにこれは何でしょう？ パッと見は紅組でも白組でもなくて，桃組といったところでしょうか．…

特に麺類を茹でたりするときに吹きこぼれることがありますよね．火力を調整しなくても吹きこぼれなくなるワザです．それは鍋に菜箸を渡すこと． ただ当然ですけども，菜箸は熱くなるので注意しましょう． やってるよ！もしくはやってみたいぞ，という方はポ…

カルガモやマガモは鍋などにして全部食べてしまいました．コガモがちょっと残っていたので，焼き鳥にしました． 湯気でレンズが曇っちゃった．これもウマいなぁ．コガモは鍋よりも焼いた方が美味しいカモ． いいね！と思った方，是非クリックお願いします↓ …

ピチットを使って脱水をして一週間くらいが経ちました．半月くらい抜こうと思っているので，シートを交換しようと思い背ロースを開けてみた様子です． すごいですね．乾燥が進んでいます．表面には湿り気を感じません．ただ肉塊が大きいので内部の水分は抜け…

鹿肉のミートソースパスタ，略して鹿パです． 肉含有率がとても高く，挽肉にもできてないので，とってもチャンキー．付け合わせは素焼きピーマンでヘルシー感を演出しております．でも実際に脂は少なく高タンパクと言われており，食べると元気になる感じはし…

鴨とくればド定番がネギをたっぷり入れた鴨鍋ですよね．はい，ドーン． あれ？春菊鍋じゃないの．笑 いやいや擬装ってわけじゃないですけど，下は鴨とネギがたっぷり入っています．鴨ガラを煎ってダシにしています．あとの味付けは醤油だけで，とてもシンプ…

今週のお題「最近飲んでいるもの」ということで，「カレーは飲み物。」というのもすっかり違和感のない表現なようですから，それに倣えば，うちで最近飲んでいるものといえば，やっぱり鹿肉ですねぇ． 最近はエージングも効いてきているので，とても柔らかく…

獲れたマガモはもうちょっとおいといたほうが美味しくなるのですけども，ガマンできず早速すき焼き風の味付けで鍋にしてしまいました． 汁が多くて分かりにくいですね．碗にとるとこんな感じ． 一瞬棒毛のついたままで入っているようにみえてゾッとしますけ…

今期も鳥屋で開幕となりました． 今回はカルとコガモが多かった印象．数はそもそも少ないので割合の話です． 青首は今年もエクリプス明けは済んでないようで，はげちょろけた感じでした．もうちょっと季節が深まってからの方が良さそうですね．

漢字で書けば青椒鹿肉絲． うん，うまい！！ おいしそうだね！と思われましたら，クリックをお願いします↓ ランキング参加中料理

次は散弾を #7-1/2 にしたものを作ります．主には鳩用ですが，余ったらトラップでも使えるので便利です．ただ赤ワッズがもう１０個くらいしか残っていません．良く見ると刻印がかなりバラエティに富んでいるんですね． 同時に稼働している型がたくさんあって…

amazon で Lee のマニュアルを見たことがあったわけですけど，そうすると閲覧履歴からいろいろお勧めされるわけです．他のマニュアルを勧めてくれるのかな？って思うじゃないですか．ところが... どうも Lee のマニュアルは現像用薬品の仲間らしいです．なぜ…

既に初猟を迎えた方も多いと思いますが，私はいつ行けるのでしょう？ともあれ弾がなければ始まらないので弾職人します．今回の部材． 今年は雷管が Federal になりました．あとは例年通りで組みます．WAA12R（通称赤ワッズ）はついに在庫がこれだけになって…

鹿レーその２です． 今回は野菜なし．まあチリの中に若干入ってるけど，基本的に高タンパク質なカレーとなりました．ヘルシーかどうかは気にしていませんけども，とりあえず脂は少ないです．かなりスパイシーに仕上がったので，卵やチーズでまろやかに． 美…

まだ出来上がっているわけではありませんが，挑戦しているのが鹿肉のジローラモ...もとい，パンチェッタです．本来，塩漬けの豚バラ肉のことですが，それを脂の少ないエゾシカ肉で作ってみようという作戦．基本的には乾燥熟成させて作るそうなので，ローズマ…

簡単に言えば潮汁の鹿肉バージョンです． 味付けは塩だけ．ブイヤベースというと魚ですけど，これは鹿なのでブイヤシーカということで． おいしそうじゃない？と思ったらポチッとお願いします↓ ランキング参加中料理

いよいよ猟期に入ります．今期分の火薬類の購入も済んだので，心置きなく許可証一式を真空パックしましょう． 所持許可証を芯にして，狩猟者登録証と無許可譲受を重ね折りし.... 無線や小型船舶の免許等も表裏に入れます． 巻狩では無線を使うし，鳥屋ではボ…

鹿肉のカツ．略して鹿ツ（シカツ）です．笑 ウスターソースをかけていただきます．美味しいですよ． おいしそうじゃない？と思ったらポチッとお願いします↓ ランキング参加中料理

挽肉状態なのでロコモコとは言えないかも知れませんが，レモンが目玉焼きみたいに見えて，それっぽく見えました．（個人の感想です．笑） 肉が続いたので酸味を利かせてスッキリさせようという作戦でした． おいしそうだね！という方はポチッとお願いします↓…

これも説明不要でしょう． 鹿肉がたっぷり入った味噌汁です．上には野菜が乗っていますが，実はその下はみっちりと鹿肉です．笑 おいしそうじゃない？と思ったらポチッとお願いします．↓ ランキング参加中料理

さすがに何も言わなくても分かりますね． 鹿肉カレー，通称「鹿レー」です．特長は肉がメチャ多いこと．スパイスが少なめになるので，野菜代わりに足しています．うまいです． おいしそうじゃない？と思ったらポチッとお願いします．↓ ランキング参加中料理

今週のお題「最近読んでるもの」ということですけど，私の場合は一冊の本を何日もかけて読むことはまずないので，リファレンス的な扱いをするものも含んでいいですよね？だとすれば，このブログを見てもらっても分かるとおり，ぶっちぎりで「リローディング…

鹿肉をたっぷり使ったミートソースをマカロニにのせてみたエゾシカマカロニ，通称「鹿ロニ」です．普通に想像するミートソースよりも肉の割合が極めて大． チーズとチリを添えています．肉々しさ（笑）がチーズで和らぎますね． おいしそうじゃない？と思っ…

耳は大事なので狩猟でも電子式イヤマフは使うようにしていますけど，ちょっと大きいんですよね．獲物が出て，ぱっと構えた時にズレたりすることもあるわけです．そのまま発砲して耳がキーンです．苦笑 さてヨドバシ情報誌を見ていたらこんなのがありました．…

鹿三昧しております．今回は焼きそば． うまいっす．麺と肉のバランスが普通じゃない（肉多め）のもいいところ．笑 おいしそうじゃない？と思ったらポチッとお願いします．↓ ランキング参加中料理

現在うちではサイジングダイはブッシュ式を使っていますが，これから始める人にはツブシが利くように少なくとも最初の一つ目には普通のダイセットを買っておくことをお勧めします．セミオートライフルを使っているなら，フルレングスサイジングダイとシーテ…

北海道のAちゃんが道東で獲ったのを送ってくれました． いつもより大きな箱で２０キロ近かったです．腰が痛くなりそう．笑 背ロースと骨付きのモモが入っていました．出先なので処理が粗いけど，ってメッセージが来たけど，私が丁寧にやったくらいな感じ．笑…

リローディングプレス，最初の一台はメジャーなメーカーならどこでも大丈夫だから素直に鋳鉄製買っておきなさいって結論だったわけです．（あとは 1-1/4" ダイに対応していた方がクイックチェンジが付けられるのでお勧め） weekendhunter.hatenablog.com と…