今回の猪は小さめだったのでチャーシューも小さめです． けどおいしいですよね．脂はないけど，肉自体が美味しいからおつまみにもいいです．あとは こんな風にラーメンに乗せたり．ヘルシーチャーシューです． というわけで，このエントリが今年最後になりま…

年越し読書祭（公式イベントではなくて自分で言ってるだけです）で図書館から借りてきた中の一冊です． 狩猟に生きる男たち・女たち 狩る、食う、そして自然と結ばれる高桑信一著 連載記事をまとめて一冊にしたものです．連載開始時は本人は狩猟免許などはな…

今日はこちらのお話 ↓ 散弾量を量り取るためのディッパーです．Adjustable とある通り，カップ部を延ばすと最大で 1-7/8 oz， 縮めて最小目盛りは 1 oz ですけど， もう一段階下げられるので，実際は 7/8 〜 1-7/8 oz で 1/8 oz 刻みで設定できるという代物…

その名の通り，ブリ大根の猪版です． もうちょっと味は濃くても良かったかな．でもホロホロとして美味しいです．

前回はミョウバン液につけたところまででした．↓ weekendhunter.hatenablog.com これを今回は引き上げて，板張りします．毛の方をかるく水洗いし，板に釘で張り付けます． 畜産技術協会の資料によると，半乾きのときにヒマシ油を塗るらしいですが，うちにあ…

味噌ベースの鍋です．季節柄柚子を振ってます． ネギが相当入っていて，体積的にはネギの方が主人公かも？ともあれ，美味しかったです．

お湯に溶かして攪拌し，それを漉しながら牛乳パックに注いで，冷蔵庫で冷やして固めるという作業を前回しまして... weekendhunter.hatenablog.com 現在のところ，それを３回繰り返したところです． これは溶けた状態なので黄色っぽいですけども，固まると白…

たれで味付けした猪リブを野菜と一緒にオーブンで焼きました． メチャ，旨いんですけど...．小さい猪で脂はあまりなかったのですけど，肉が軟らかくていい感じです．半身分を二人で食べきってしまいました．笑

塩胡椒を振って焼いた猪ロースをのせたサラダです． ご飯がいらないほどの量になってしまいました．すっかり主食です．笑

前回↓脂身から熊油を抽出しました． weekendhunter.hatenablog.com このとき取り出した油は黄色みがかっていたので，お湯に溶かして攪拌し，それを漉しながら牛乳パックに注ぎ，冷蔵庫で冷やしたものがこちらです． 油が上で固化し，下に水がたまっている状…

ようやく到着しました． ポチってから着荷まで三週間半もかかりました．まずブラックフライデーで注文が殺到したのか，発送までに十日以上掛かり，クリスマスシーズンで航空便も混んでいるのか，ここでまた十日以上かかったという感じです． 箱は結構大きい…

今期初の巻狩に参加してきました．今日はいろいろあって１ラウンドのみ． 杣道を上がったところで待機してました．晴れていたけど風が冷たかったなぁ．風花も舞っていました． 犬は遠くで鳴いているのは聞こえたのですけど，結局こっちには来ませんでしたね…

出撃前夜のチェックでスコープのバッテリ切れが発覚． Schmidt☉Bender EXOS イルミ付きモデルは CR2032 を一つ使います．自宅在庫の最後の一個を使用．また買っておかなくちゃ．思い返せば前に交換したのも猟期はじめだったような．ということは毎年この時期…

ハンディ機を狩猟にしか使っていない人は割と多いのではないでしょうか．猟期以外は放置しているので，例えば巻狩前夜に充電しようとして，充電されず，なんていう人もいそうです．充電池は使わなくても劣化しますからね． こんな年間スケジュールだったら，…

先日熊皮のなめしを頼んだ会社は製品も出しています．私が欲しいと思ったのはこんな感じの尻皮でした． でも猟で使うのはやめたほうが良いかもしれないと思いました．というのも，白いタオルを腰に下げて山に入ると，鹿に間違えて撃たれるなんて話を思い出し…

本体はとんでもない大きさなので諦めましたが，手足程度のサイズなら自分でも出来るかも知れないと思い，やってみることにしました． 脂を取り除き，皮を薄くしていきますけど，どのくらいやればいいのかよく分かりません．洗剤で洗ってみても乳化している部…

熊の手はこんな感じになっております． そのまんまです．毛皮については本体こそ自力処理は諦めて業者にだしたものの，この手の部分は自分でなめして何かにしようと思っていますし，手の中身は熊の手料理にしたいと思っています．ここで活躍するのがクーパー…

例の熊脂カスを早速使いました．例のっていうのはこちら↓のことです． weekendhunter.hatenablog.com 焼きそばを焼くときに敷く油の代わりに，熊脂カスを煎って，そのまま焼きそばを作ります．肉は風味を邪魔しない鶏を入れています． 正式には「森でクマさ…

正月にと思っていたけど待てませんでした． 美味しいものは美味しいうちに食べないと．熊は脂と赤身が１：１とか２：１が黄金比らしく，いただいたものはまさに黄金の味が約束されているのでした．このあと鍋へ． 周りの人の多くは「熊は硬い」と言うのです…

送っていただいた熊脂を精製してみましょう． まずはこれをある程度細かく刻みます． 最初茹でてみたのですけど，抽出具合が分かりにくかったので，お湯を抜いてそのまま炊くことに．するとすぐに脂が液体となってでてきます． 濾紙で脂を濾し，かすをよけま…

近年 SDGs が人口に膾炙しており，その中の一つ，気候変動問題に温暖化対策があります．温室効果ガスの放出は，化石燃料の消費に伴うものが当然大．しかしそれ以外にも牛のげっぷに含まれるメタンガスの影響も大きいと言われています．また世界には飢餓に苦…

鴨肉を味噌漬けにすると，保存が利くし美味しいと教わりました．早速，自分も作ってみようと，味噌をミリンで延ばして漬けてみました． しばらく漬け込んだ鴨を焼いてスライスしてラーメンに乗せてみたら... うん，美味しい！

近年の人気もあって，ジビエを扱うレストランって探せば結構あったりしますよね．そしてかなりいろんな種類の肉を食べることが出来ます．しかしお金を出してもそうそう食べられないジビエがあるんですよ．狩猟者はみんな知ってる（試験に出る！笑）のですけ…

なんのことかというと，散弾リローダの話．うちのは MEC で，こんな感じのを使っています． うちの鴨用散弾は4号なので，それほど大粒というわけではないのですけど，散弾も長期在庫していると表面が荒れてくるのか，ドロップチューブ内でブリッジしちゃうこ…

先日買った火薬は１瓶 15,000 円でした． 生産国アメリカで買うと $30 くらいなので，日本では４倍以上の価格となります．海外通販で簡単に買えるものならいいですが，残念ながら火薬類の輸入は大変で，個人レベルでは無理．高くても諦めて国内で買うしかな…

ピンポーンとチャイムがなりました．出てみると玄関映像には華奢な若い女性が荷物を重そうに抱きかかえているのが写っています．あ〜，これは例の散弾２０キロだ．地面に置いて良いのに，そうしてはいけないルールなんでしょうか，かわいそうになって玄関に…

以前，「リロードはコストの為ならず・散弾編」でコストについて考えてみました． weekendhunter.hatenablog.com このとき，鴨マグナムの製造原価は 142 円，相当市販品単価が 176 円で，差額は34円という結果でした．この製造時にはリローダを使いますが，…

今期分の鴨マグナムを作ったら，４号散弾の在庫が残り僅かになりました．今年，環境省が 2025 年から段階的に鉛弾の規制を行う方針という発表をしていて，どれだけ買い足せば良いか考えちゃいますね．あ，どんなニュースだったかというと... 狩猟での鉛弾使…

前のタクシーのナンバーが... ライフルやってる人からは「308 なら分かるけど，なぜ 309 で撮るの？」って言われるかも知れません．でも弾頭鋳造してる人なら分かりますよね．.308 に使う弾頭ってサイジングダイのサイズは .309 が標準的だったりするのです…

kuma 仙人さんにお送り頂いた荷物は，こんなに大きなトロ箱でした． 開けてみるとこんな感じ． 袋の中を見ると... 前から熊の毛皮で尻革を作りたかったので，相談したのですが，まさかの丸ごと．笑 それも生皮なので鞣さないといけません．自分でやる上での…