whole boar (1)ヒレと背ロース

どこもだいたいそうだと思いますが，猟隊の獲物は平等に人数割りすることになっています．ところが今回，参加者が少ない上に私以外は熟練者，そして唯一の獲物が小さいということで，解体や分配が面倒になったらしく，私に丸ごとくれるというのです．滅多にないことらしいですが，今回の例外はありがたく頂戴しました． 瓜坊だったらあこがれの丸焼きなんてやってみたかったですが，そこまで小さくないので，とりあえず普通に解体しました．部位ごとにどうやって食べようか考えながら料理していきます． というわけで，シリーズの最初はヒレと背ロースを少々使って定番のシシカツから．

ヒレはともかく，背ロース全部をカツにすると大変な量になりますので，一部だけ使います．で，こんな感じに．

まだ若い個体だったせいか，柔らかくて癖のない，おいしいカツでした．ごちそうさま！