バンビポトフ

リブの次は前足です．

このままだと鍋に入らないので，関節で外します．

一度軽く茹でてきれいにし，また煮込みます．味付けは塩のみ．野菜もすこし入れます．一晩おいて骨だけ引き抜きます．で，ポトフのできあがり．

塩だけとは思えない，良い味わいがします．骨ごと煮込んだのがよかったのでしょうね．