シカチェッタ

まだ出来上がっているわけではありませんが，挑戦しているのが鹿肉のジローラモ...もとい，パンチェッタです．本来，塩漬けの豚バラ肉のことですが，それを脂の少ないエゾシカ肉で作ってみようという作戦．基本的には乾燥熟成させて作るそうなので，ローズマリーをたっぷりふりかけて...

で，ピチット（浸透圧脱水シート）で巻きます．

これでしばらく置いておくとできるのでは？と思っていますが，どうでしょうか．

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