誰も知らない屠場の仕事 牛が食卓にのぼるまで

この騒ぎで図書館が使えなくなっていたところ，最近ようやく再開したので借りてきました．今回はこちら．

解体作業の詳細が分かるかと思ったのですが，実際は屠場の歴史的背景や化製場など周辺業界の話などでした．まあそれはそれで勉強にはなりましたけども私の知りたかったこととは違いましたね．個人的にはどのような道具を使って，どのような手順なのかなどの詳細を知りたかったのですが...．