whole boar (4)背骨と背ロース

背骨は煮込んでスープを作りました．豚骨ならぬシシ骨スープ．背ロースは軽くゆででから味噌に漬け込み，１，２日冷蔵庫で寝かせますと味噌チャーシューのできあがり．両方を使えばおいしいラーメン．

これまた激ウマでした．もちろんチャーシューは単体でも一品になります．